クジラ肉料理・お食事処

『クジラは生はもちろん、煮ても焼いてもおいしい最高の素材』
と話すのは、『くじら亭』のおかみ、野口さん。
２８年前のオープン以来、クジラ一筋。
東京農業大学の客員教授も務める料理研究家としても知られる。

クジラ料理は常時２０品ほど。
なかでも人気は生クジラベーコン。
ここの自家製ベーコンは、無着色で見た目も味もまったく違う。
『なにっ、これ！』
とろけるような脂、上品な甘さ、ぷりっとした食感に驚かされる。

『これが本来の味。懐かしさで食べる人も多きけれど、本当のおいしさを知ってほしい』と野口さん。

サエズリ（舌）や腹部の畝須（うねす）と二種類のベーコンを作り、それぞれ違う食感と風味を演出している。

特に、塩漬け後に燻製したサエズリの風味は格別だ。
『頭から内臓まで違う味わいが楽しめ、作り応えがある』
と話す料理人、加藤店長。

貴重品の『尾の身』が入荷することもあり、全国各地からファンが訪れる。
『二度、三度来てくれるのがうれしい』
と暖かく迎えてくれる雰囲気が心地よい店だ。

「北海道新聞 おふたいむ」 より


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住　　所： 札幌市中央区北２条西２丁目　不二家岡本ビル２F

↓マップが開きます

電話番号： 011-219-8113
営業時間： 17：00〜22：00
休　　日： 日曜・祝日休（休日営業は応相談）
収容人数： カウンター１２席/テーブル席１３席/小あがり２０席


くじら亭の店内の様子

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クジラ肉料理・お食事つながり

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