畝(うね)などの『
脂肪』には、
体に良い『
DHA』 や『
EPA』など
『
n-3系不飽和脂肪酸』が大変
多く含まれています。
逆に、多く摂取すると体に悪い『飽和脂肪酸』が少ないのも特徴です。

『脂肪』は、『飽和脂肪』(悪玉)と『不飽和脂肪』(善玉)の2つに分類されます。
『
不飽和脂肪酸』とは、脂質の構成成分で、
魚類や植物の油に多く含まれます。
飽和脂肪酸と違い、冷えても固まらない液状で存在します。
『不飽和脂肪酸』は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸にわけられ、
さらに多価不飽和脂肪酸の方はn-3系とn-6系にわけられます。
n-3系脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)は、
『
EPA』(エイコサペンタエン酸)や『
DHA』(ドコサヘキサエン酸)が代表的で、
悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。
『
EPA』は血液の凝固を抑制し、
血管系の病気の予防、
発癌の予防効果も認められ注目されている成分です。
『
DHA』を十分に摂ると「
頭がよくなる」といわれていますが、
これは『
DHA』が
脳の神経組織に多く存在し、情報伝達を行う作用があるからです。
『
DHA』は
脳を活発化し、
学習能力を上げる効果が実験で確認され、『頭が良くなる』とされています。
このため『
DHA』が不足すると、記憶力の低下や発育不全などがもたらされます。
これらは、
身体では生産されない成分なので、食事や健康補助食品から摂る必要があります。
なお
畝(うね)など、
脂肪であるため、過剰摂取は肥満につながります。
ビタミンAを豊富に含み、低脂肪、低コレステロール、さらに他のビタミン類もバランス良く含まれています。
心筋梗塞や
虚血性心疾患などの成人病の
予防にも役立ちます。
吸収性の良い『
ミオグロビン鉄』が多く含まれています。
慢性的に鉄分の不足しがちな
貧血症の方にとって、大変良い供給源となります。
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