DHAで頭が良くなる　EPAで健康になる

尾のつけ根の肉の『霜降り肉』で、刺身やステーキなどにされます。

畝（うね）などの『脂肪』には、 体に良い『DHA』 や『EPA』など 『n-3系不飽和脂肪酸』が大変多く含まれています。
逆に、多く摂取すると体に悪い『飽和脂肪酸』が少ないのも特徴です。

『脂肪』は、『飽和脂肪』(悪玉)と『不飽和脂肪』(善玉)の2つに分類されます。

『不飽和脂肪酸』とは、脂質の構成成分で、魚類や植物の油に多く含まれます。
飽和脂肪酸と違い、冷えても固まらない液状で存在します。

『不飽和脂肪酸』は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸にわけられ、 さらに多価不飽和脂肪酸の方はn-３系とn-６系にわけられます。

ｎ-３系脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)は、
『EPA』(エイコサペンタエン酸)や『DHA』(ドコサヘキサエン酸)が代表的で、
悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。

『EPA』は血液の凝固を抑制し、血管系の病気の予防、発癌の予防効果も認められ注目されている成分です。

『DHA』を十分に摂ると｢頭がよくなる｣といわれていますが、
これは『DHA』が脳の神経組織に多く存在し、情報伝達を行う作用があるからです。
『DHA』は脳を活発化し、学習能力を上げる効果が実験で確認され、『頭が良くなる』とされています。
このため『DHA』が不足すると、記憶力の低下や発育不全などがもたらされます。

これらは、身体では生産されない成分なので、食事や健康補助食品から摂る必要があります。
なお畝（うね）など、脂肪であるため、過剰摂取は肥満につながります。

スポンサードリンク

ビタミンAを豊富に含み、低脂肪、低コレステロール、さらに他のビタミン類もバランス良く含まれています。
心筋梗塞や虚血性心疾患などの成人病の予防にも役立ちます。

吸収性の良い『ミオグロビン鉄』が多く含まれています。
慢性的に鉄分の不足しがちな貧血症の方にとって、大変良い供給源となります。

食品から『DHA』『EPA』を取りたいけど クジラが苦手という方に、お勧めは…。
根強い人気を誇る庶民の味を代表する魚…『さば・鯖』です。

旬の『さば・鯖』は脂がのって、おいしさは格別です。
脂は秋から冬にかけて最も多くなり、『DHA』 『EPA』がたくさん含まれます。
特に『DHA』は、同じ青魚の仲間である『さんま』や『いわし』より豊富です。
さらに、皮にはビタミンＢ２が多いので、皮ごと食べるのがおすすめです。

こんな安くて栄養豊富な『さば・鯖』を、刺身で食べたいところですが、 ｢さばの生き腐れ｣といわれるように鮮度が落ちやすく、身も崩れやすいのです。
そこで、古くから塩漬けした後、酢漬けした『しめさば』として食べられてきました。
『さば・鯖』といえば、『しめさば』です。
『さば・鯖』の水揚げは、青森県八戸市が生産の中心地になっています。
『しめさば』は、１９６８年に 初めて八戸市で生産が開始されました。
『しめさば』も産地ですぐに加工されたものを選びたいです。

はてなに追加